唔分開出網誌喇
一次過寫晒整個星期所做的一切吧‥
今次用棉花糖同機一齊配搭
人懶加上凍、有機多好
未試過咪玩吓囉
因之前食咗啲
份量係唔係好夠
but 算‥
包包出機喇 (唔係出櫃喎) (笑)
都算高大靚仔
組織都唔錯
有微酸乳酪口感
下次唔為食、可落足本、可能會好啲(笑)
第二日在這麼凍的天氣下
還沒有硬崩崩
仲想點吖‥
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呢個包包有得出世
已萬幸了
咪衰自己囉‥
人家食譜係星野丹麥杏仁粉吐司
自己諗諗下又縮沙
減少了牛油
這個不是問題所在
本諗住應係全程由機操作
one touch 的
忽然 PP 痕
中途拎出嚟攪攪震
攪這攪那
差啲誤事啊！
結果賣相怪怪的
好彩都成功焗好
大致都冇乜問題喎
有鬆軟的口感
可惜沒有什麼杏仁味囉
星野酵母‥下次做我會小心架喇
險 ) ) )
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依家做包有乜種物種 (睇下你有冇種) (笑)
湯種、中種、老麵種、液種不能一一盡數
呢啲已耳熟能詳
不用多說
反之‥現在‥
又有乜乜物物法國種(用法國粉培養就叫法國種) (笑)、工房種等等
其實舊年已用星野培養了所謂的"工房種"
不過結果沒有用到
便丟掉了‥很嘥啊！
今次見有星野喺手
咪挑起條筋
再做多次‥睇下係乜東東
看台灣網跟做的
這四個好彩有發酵機幫手
幾鬼快大個仔
其實做法好鬼簡單
做好了工房種把部份加入材料一齊攪拌便可
另只要加粉、糖、水、練乳、蜂蜜等續養
沒什麼難道
堅持才是困難
這次做了
我覺此包特別粘
口感一般
反覺發酵速度好像快了點‥唔駛咁鬼耐
還是我有用發酵機幫忙呢﹖﹖
這兩個可憐啲
冇畀佢入發酵機
用一般方法
以熱水擺在密實盒內
大家同是四十分鐘
結果咪‥
有酵機的就變巨人
冇的好似發育不良(笑)
如今有發酵機真好‥
之前看過一位台灣網友分析
如做一般小餐包
直接用星野生種便可‥
如做組織綿密吐司配搭工房種
會縮短發酵時間
對於吐司口感同風味會加分
聽完她的結論
一於試試星野生種配工房種做吐司
睇下效果係咪同佢講一樣先‥
如果沒有什麼不同
不會再續養了
只覺多此一舉囉
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HB 真係好有用
廚餘無須丟掉了
煲過湯的肉類
可拿來做肉鬆‥
只要稍微下味便可
放入機、one touch
唔駛自己炒到手殘啊！
唔講真不知以為喺街買的
是嗎！﹖
不過今次下味重手了
咸了點點 (笑)
我諗做包會好啲‥
一於試試
